If you reheat your food, you need to listen to this dietitian

گرم ہونے پر کھانا ہمیشہ بہترین ہوتا ہے۔ جب کھانا ٹھنڈا ہو جاتا ہے تو وہ ذائقہ پیش نہیں کرتا جو اسے ہونا چاہئے۔ لہذا، لوگ اصل ذائقہ حاصل کرنے کے لیے کھانا دوبارہ گرم کرتے ہیں۔

لیکن کیا ہوگا اگر ہم آپ کو بتائیں کہ کھانا دوبارہ گرم کرنا آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے؟ جی ہاں، یہ ہے.

آسٹریلیا میں ماہر غذائیت کے ماہر کم لنڈسے نے کہا کہ بیماری سے بچنے کے لیے آپ کو ان چار کھانے کی اشیاء کو دوبارہ گرم کرنے سے گریز کرنا چاہیے۔

اس نے جن چیزوں کا ذکر کیا ہے وہ آپ کو چونکا سکتے ہیں۔

چاول

کے ساتھ بات کرتے ہوئے ۔ روزانہ کی ڈاک، لنڈسے نے نوٹ کیا: “چاول ایک بڑا خطرہ ہے۔ وہ بیضہ حرارت سے مزاحم ہوتے ہیں، اس لیے جب بھی آپ انہیں گرم کرتے ہیں، تب بھی وہ نقصان دہ پیتھوجینز کا باعث بن سکتے ہیں۔”

Bacillus cereus نامی کچھ بیکٹیریا چاول پکانے پر نہیں مارے جاتے اور کھانے میں زہر آلود ہو سکتے ہیں۔

نیشنل ہیلتھ سروس (NHS) کے مطابق، Bacillus cereus spores چاولوں میں بڑھ سکتے ہیں جو کمرے کے درجہ حرارت پر کھڑے رہ جاتے ہیں۔ یہ بڑھ جائیں گے اور ٹاکسن پیدا کر سکتے ہیں جو الٹی یا اسہال کا باعث بنتے ہیں۔

NHS نے یہ بھی کہا: “آپ چاول کو کمرے کے درجہ حرارت پر جتنی دیر چھوڑیں گے، اتنا ہی زیادہ امکان ہے کہ اس میں زہریلے مادے پیدا ہوں گے۔”

اگر آپ بیمار ہونے سے بچنا چاہتے ہیں تو آپ کو اپنے چاول کو جلد سے جلد ٹھنڈا کرنا چاہیے۔ یہ بھی مشورہ دیا جاتا ہے کہ کھانے سے ایک دن پہلے چاول نہ رکھیں۔

دوبارہ گرم کرنے کے لیے، اسے پورے راستے میں اور مناسب طریقے سے بھاپ سے گرم ہونا چاہیے۔

آلو

کم نے کہا کہ آپ آلو کو دوبارہ گرم کرنے سے بھی بیمار ہو سکتے ہیں۔ چاول کی طرح، یہ کمرے کے درجہ حرارت پر بھی خطرناک ہو جاتا ہے۔ اگر دو گھنٹے سے زیادہ ہو تو یہ Clostridium botulinum کی نشوونما کا باعث بن سکتا ہے۔

یہ بیکٹیریا بوٹولزم کا سبب بن سکتے ہیں، جس میں دماغی اعصاب اور ریڑھ کی ہڈی پر حملہ کیا جاتا ہے جس سے انسان کو فالج ہو جاتا ہے۔

این ایچ ایس کے مطابق، “آکسیجن سے محروم ہونے پر بیکٹیریا بوٹولزم کا باعث بننے والے زہریلے مواد پیدا کرتے ہیں، اس لیے بند ڈبے یا بوتلوں میں موجود اشیاء کی وجہ سے فوڈ بورن بوٹولزم ہوتا ہے۔”

اس نے یہ بھی کہا: “فوائل میں اسپڈ کو پکانے سے بوٹولزم کا خطرہ بڑھ سکتا ہے کیونکہ مواد آکسیجن کو ختم کرتا ہے اور آلو میں بیکٹیریا کی افزائش کو فروغ دے سکتا ہے۔”

کم نے کہا: “آلو کو خراب ہونے والے اجزاء جیسے دودھ، مکھن اور کریم کے ساتھ میش کرنا اگر آپ انہیں دوبارہ گرم کرتے ہیں تو آپ کے بیمار ہونے کا خطرہ بھی بڑھ سکتا ہے۔”

اس نے مشورہ دیا۔

پالک

اس ہری سبزی کو غلط طریقے سے گرم کرنے سے لیسٹریوسس ہو سکتا ہے۔ یہ ایک سنگین انفیکشن ہے جس کے نتیجے میں بخار، فلو جیسی علامات، الجھن، دورے اور بہت کچھ ہوتا ہے۔

یہ بیکٹیریا لیسٹیریا کی وجہ سے ہے جو سبزیوں کی میزبانی کر سکتے ہیں۔

کم نے نوٹ کیا: “پہلے سے تیار کردہ سلاد اور اسٹور سے خریدی گئی سبزیاں لیسٹیریا لے جانے کا رجحان رکھتی ہیں۔”

این ایچ ایس نے کہا کہ بغیر پیسٹورائزڈ دودھ سے بنی ڈیری مصنوعات، پنیر جیسے کیمبرٹ اور بری، نیز کٹے ہوئے میٹ، آپ کو لِسٹریوسس کے خطرے میں ڈال سکتے ہیں۔

انڈے

دوبارہ گرم نہ کیے جانے والے کھانے کی فہرست میں، انڈے چوتھے نمبر پر تھے۔

انڈے سالمونیلا بیکٹیریا کا ذریعہ بن سکتے ہیں، جو اسہال، پیٹ میں درد، بخار اور الٹی کا باعث بنتے ہیں۔

کم نے کہا کہ 40 اور 165 ڈگری فارن ہائیٹ (4C سے 74C) کے درمیان درجہ حرارت پر ذخیرہ کیے گئے انڈے ‘خطرے کا علاقہ’ ہیں۔

اس نے کہا: “پیتھوجینز تیزی سے بڑھ سکتے ہیں جب وہ اس درجہ حرارت پر ہوں۔”

انہوں نے کہا، “اگر کھانے میں زیادہ پیتھوجینز اور زیادہ نقصان دہ بیکٹیریا ہیں، تو جب ہم اسے کھاتے ہیں تو فوڈ پوائزننگ کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔”

کھانے کو صرف ایک بار دوبارہ گرم کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے ایسا نہ ہو کہ بار بار گرم کرنے سے فوڈ پوائزنگ کا سبب بن سکتا ہے NHS نے نوٹ کیا ہے۔