Are Americans ready for lab-grown chicken meat?

امریکیوں کو جلد ہی لیبارٹری میں تیار کردہ چکن کے گوشت کے ذائقے اور ذائقے کا تجربہ ہونے والا ہے کیونکہ امریکی محکمہ زراعت نے بدھ کے روز کاشت شدہ گوشت کی پیداوار شروع کرنے کے لیے دو کمپنیوں — اپسائیڈ فوڈز اینڈ گڈ میٹ — کو اجازت دے دی ہے۔

یہ جانور سے نہیں بلکہ اس کے خلیوں سے آتا ہے۔ اسٹورز تک پہنچنے میں کچھ وقت لگے گا، تاہم، اسے پہلے کچھ منتخب ریستوراں میں چکھایا جا سکتا ہے۔

لیبارٹری میں تیار کیے گئے گوشت کے بارے میں آپ کو کیا جاننا چاہیے۔

لیبارٹری سے تیار شدہ گوشت کیا ہے؟

لیبارٹری میں تیار شدہ گوشت، جسے کاشت شدہ گوشت بھی کہا جاتا ہے، جانوروں کے خلیوں کا استعمال کرتے ہوئے تخلیق کیا جاتا ہے جبکہ اس میں غذائی اجزاء جیسے امینو ایسڈ بڑے سائز کے بائیو ری ایکٹرز میں ڈالتے ہیں۔

تیار ہونے پر، کمپنیاں گوشت جمع کرتی ہیں اور اسے پروسیسنگ لائن میں منتقل کر دیا جاتا ہے۔

جب گوشت تیار ہوتا ہے، کمپنیاں اسے بائیو ری ایکٹرز سے جمع کرتی ہیں اور اسے پروسیسنگ لائن کے ساتھ لے جاتی ہیں۔

گڈ میٹ کے گلوبل کمیونیکیشن اور پبلک افیئرز کے سربراہ اینڈریو نوائس کے مطابق، “کمپنی کا پروٹین جب نکالا جاتا ہے تو کیما بنایا ہوا چکن جیسا لگتا ہے۔”

لیبارٹری میں تیار کردہ گوشت کے بارے میں کیا اچھا ہے؟

ایک بات یقینی ہے کہ لوگ جانوروں کو مارے بغیر گوشت کھا سکتے ہیں۔

اپسائیڈ فوڈز بتاتے ہیں کہ خلیات “یہ ایک فرٹیلائزڈ مرغی کے انڈے سے جمع ہوتے ہیں اس کے سیل بینک میں محفوظ ہوتے ہیں اور کم از کم دس سال تک استعمال کیے جا سکتے ہیں۔”

Noyes نے کہا: “جانوروں کے خلیات جانوروں کے بایپسی یا یہاں تک کہ پنکھوں سے بھی دوسرے ذرائع کے درمیان آ سکتے ہیں۔”

گوشت اگانے کے دوران، ماحولیاتی خدشات بھی اپنی جگہ پر ہیں کیونکہ جانوروں کی زراعت خاص طور پر گرین ہاؤس گیسوں میں حصہ ڈالتی ہے۔

متبادل پروٹین کو فروغ دینے والے ایک غیر منافع بخش گروپ گڈ فوڈ انسٹی ٹیوٹ کے صدر اور بانی بروس فریڈرک نے کہا کہ “کاشت شدہ گوشت بنانے کے لیے، توانائی کے استعمال کی ضرورت زیادہ ہے۔”

“پھر بھی، ان توانائی کی ضروریات کو زمین اور پانی کے استعمال اور دیگر فوائد میں کمی سے پورا کیا جائے گا،” انہوں نے کہا، “قابل تجدید توانائی یہ ہے کہ ہم کس طرح زیادہ سے زیادہ آب و ہوا سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔”

لیبارٹری میں تیار گوشت کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے؟

اس کا ذائقہ قدرتی گوشت سے ملتا جلتا ہے۔

کے مطابق سی این این، اس کا ذائقہ روایتی گوشت کی طرح ہے، اور ذائقہ “مکمل اور لذیذ” تھا۔

“ہمیں گائے کے گوشت، سور کے گوشت کے لیے ایک اور ریگولیٹری عمل سے گزرنا پڑے گا، [or] جانوروں کی پروٹین کی کسی بھی دوسری قسم،” Noyes نے کہا، یہ نوٹ کرتے ہوئے کہ اچھا گوشت کاشت شدہ گائے کے گوشت کو تیار کرنے کے ابتدائی مراحل میں ہے۔

لیبارٹری میں تیار گوشت کی قیمت کیا ہے؟

ایک کے مطابق سی این این رپورٹ کے مطابق برطانوی کمپنی آئیوی فارم نے گزشتہ سال کہا تھا کہ وہ 50 ڈالر سے بھی کم میں لیب میں تیار کردہ گوشت کا برگر تیار کر سکتی ہے۔

تاہم، یہ ایک روایتی برگر کے اخراجات سے زیادہ ہے۔

Noyes نے نوٹ کیا کہ “ہمارے لیے سامان کی لاگت کے نقطہ نظر اور پیداواری لاگت کے نقطہ نظر سے قیمت کی برابری حاصل کرنا، ایک بڑا چیلنج ہے،” انہوں نے مزید کہا کہ “کمپنی کے پاس وہاں پہنچنے کا راستہ ہے۔”

Noyes نے کہا، “اچھے گوشت کی کاشت شدہ چکن کی قیمت معمولی پریمیم پر ہو گی یا جوز اینڈریس ریستوراں میں چکن کی دیگر اشیاء کے مقابلے ہو گی۔”

“واضح طور پر، ہماری کمپنی ان سیلز سے پیسہ نہیں کما رہی ہے، ہم نقصان اٹھا رہے ہیں،” Noyes نے کہا۔